芥菜腌制好吃方法：
1.买芥菜时，要挑选表面光滑，没有过多的沟沟坎坎的芥菜，否则清洗的时候不好清洗，买回来的芥菜用铁擦仔细擦洗干净，夹缝擦不到的地方，要用刀削去，不然，缝隙中的泥沙清洗不干净，吃的时候一口芥菜一口沙子的，很是影响口感。
2.清洗干净后的芥菜，不要直接加盐腌，我们都知道，不管腌什么菜都讲究无水无油，这样腌出的菜保存的的时间才会更长久，所以，我们要先把清洗后的芥菜倒挂在凉衣架上晾一天，完全晾干其表面的水分。
3.晾干的芥菜用擦菜板擦成细丝，擦之前不要切下芥菜叶子，这样擦丝的时候正好可以握住芥菜叶子，以防擦着手，芥菜疙瘩擦成丝
芥菜怎么腌制好吃家常 扩展
芥菜腌制方法多样，家常最常用的是干腌或者泡水。干腌时，将芥菜切成小段，加入盐、味精、糖、醋、花椒等调料，搅拌均匀后压实入罐腌制，每隔一天翻动一次，7-10天后即可食用。
泡水时，将芥菜放入清水中，腌制前加入盐、味精、醋、香油等调料，水中浸泡2-3天后即可食用。注意腌制时不要放太多盐和糖，以免过咸，同时也可适量加入蒜、辣椒等调味品增加口感。
芥菜怎么腌制好吃家常 扩展
首先将芥菜洗净切成小段，然后加入适量的盐、红辣椒粉、花椒粉、糖、醋等调料进行腌制，搅拌均匀。
将腌制好的芥菜放入半透明的压缩袋，加入几根青葱，用压缩机将空气抽掉，密封袋口。放入冰箱腌制2-3天即可。该做法腌制出来的芥菜不仅酸辣可口，而且色泽鲜艳，口感清脆，是家常菜必备的美味佳品。
